RISOTTO À LA BETTERAVE

Beetroot Risotto

by imi’s Canteen

INGREDIENTS

  • 250g de riz Arborio / 250g Arborio
  • Rice 1 oignon / 1 onion
  • 1 gousse d’ail /  1 garlic clove
  • 200g de betterave cuite /  200g of cooked beetroot
  • 20cl de vin rouge / 20cl of red wine
  • 1l de bouillon de legumes / 1l of vegetable stock
  • 100g parmesan râpé / 100g of grated parmesan
  • 25g de beurre / 25g butter
  • branche de persil / A handful of parsley for garnish
  • Sel et poivre / Salt and pepper

PREPARATION

BEETROOT RISOTTO PREPBEETROOT RISOTTO PREP 2

  1. Coupez la betterave en dés. Dice the beetroot.
  2. Ajoutez le riz, salez et poivrez. Laissez cuire pendant 2 mins (feu moyen) en mélangeant et en faisant attention à ce que le riz ne colle pas. Add the rice and stir gently ensuring the rice does not stick to the pan.
  3. Versez le vin rouge. Add the red wine.
  4. Versez le bouillon au fur et à mesure et répétez l’opération avec le bouillon à chaque fois que le riz a presque tout absorbé sans oublier de rester près de votre casserole pour bien remuer très régulièrement. A peu prés 20 à 30 mins. Add the stock a ladleful of stock at a time, and stirring continuously until the rice is tender and has a good creamy consistency. This will take 20-30 mins.
  5. À la fin de la cuisson (Le riz doit être moelleux avec un coeur encore un peu croquant.), ajoutez le parmesan et les betterave. Add the beetroot and stir gently for another 2 mins.
  6. Garnir avec le persil et servir. Sprinkle the parsley and serve.

Bon appétit !

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