Carottes violettes et soupe d’orange sanguine

PURPLE CARROT AND BLOOD ORANGE SOUP

by Imi’s Canteen

 

Liste de course en provenance de Borough Market / Shopping list from Borough Market

INGREDIENTS

  • 3 carottes violettes / 3 large purple carrot
  • 2 oranges sanguines/ 2 blood oranges
  • 1 branche de céleri / 1 celery stick
  • 1 gousse d’ail / 1 garlic clove
  • 1 petit oignon rouge / 1 small red onion
  • 2 cuillères à soupe de miel  / 2 tablespoon of honey
  • 1 bout de gingembre frais (2cm) / 1 inch of fresh ginger
  • sel et poivre / salt and pepper
  • huile d’olive extra vierge / extra virgin olive oil
  • 1 cube de bouillon de légumes / 1 cube of vegetable stock

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PREPARATION

Presser les oranges et réserver le jus.
Squeeze the oranges and set aside.
Mélanger le bouillon dans 1/2 litre d’eau chaude.
Prepare your stock in 1/2 litre of hot water.
Couper tous les légumes en petits morceaux.
Chop the carrots, celery, onion and garlic.
Faire revenir dans l’huile d’olive à feux doux pour caraméliser les carottes.
Heat the olive oil, cook gently to caramelize the carrots.
Ajouter le ½ de bouillon, le gingembre gratté et le jus d’orange et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Add the stock, the grated ginger, the orange juice to the pan and let it simmer gently until the vegetables are soft.
Une fois cuits, réserver le jus et mixer en incorporant le jus et le miel petit à petit pour obtenir une soupe onctueuse.
Once cooked, set the liquid aside and blend the vegetables adding the liquid little by little. Add the honey and process until smooth.
Servez avec des croûtons d’épeautre.
Serve with spelt croutons or bread.

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Bon appétit !

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