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Le pesto à la noisette

(ou comment mettre un p’tit bout d’été et de finesse dans ton assiette)

Hello à tous,

Vous sentez comme le printemps arrive?! L’air qui s’adoucit, les jours qui se rallongent, les arbres qui bourgeonnent, les oiseaux qui chantent….Même le soleil pointe le bout de son nez (bon, pas tous les jours non plus, faut pas déconner, l’Ile a une réputation à tenir quand même 😉). On s’attendrait presque à entendre les cigales chanter…(Ok, j’exagère un peu, j’avoue). En tous cas, ça donne bien envie de sortir de son hibernation et, pour vous mettre dans l’ambiance, j’ai la recette qu’il vous faut:

le pesto.

Mais attention, pas n’importe quel pesto, un pesto de ouf, un pesto plein de finesse et d’élégance:

le pesto à la noisette.

Pour moi, le pesto est définitivement synonyme de Sud et de soleil avec son incroyable odeur de basilic et de parmesan…Et puis, on peut faire tellement de choses avec du pesto: des pâtes, du poulet, des tartines, le mettre sur un bon carpaccio….

Traditionnellement, le pesto c’est:

  • du basilic
  • de l’ail
  • du parmesan
  • des pignons de pin

mais il en existe de multiples variantes.

J’ai compulsé un milliard de recettes de pesto qui mélangeaient différents oléagineux (j’exagère à peine^^) et là j’ai eu une idée lumineuse: pourquoi ne pas tester de faire un pesto avec des noisettes??!!! Un pesto de luxe quoi….;-)

Et bien le résultat a été plus que concluant!

Icing on the cake, ça se congèle très bien. Je vous conseille donc de congeler par petits paquets.

Allez, c’est parti pour la recette….

L’ESSENTIEL:

  • Temps de préparation: 5 mins environ
  • Temps de cuisson: Aucun
  • Difficulté: Aucune!!!!

LES INGREDIENTS / THE INGREDIENTS :

  • 1 gousse d’ail / 1 clove garlic
  • 3 paquets de basilic frais (environ 50 g) / 3 pack of fresh basil (50 g)
  • 50 g de pignons de pin / 50 g of pine nuts
  • 50 g de noisettes / 50 g of hazelnuts
  • 67 g de parmesan fraîchement râpé  / 50 g of freshly grated Parmesan cheese
  • 33 g de pecorino / 33 g of pecorino cheese
  • 50 ml d’huile d’olive vierge extra / 50 ml of extra virgin olive oil
  • 1/2 jus de citron et le zeste  / 1/2 lemon juice and zest
  • 1 g de fleur de sel (désolée, je ne crois pas que ça se traduit…)

LA PREPARATION:

Bon, Jamie Oliver, par exemple, y va au pilon et au mortier dans sa recette. Les puristes trouveront certainement mille excellentes raisons à ça mais, perso, quand je peux simplifier, je n’hésite pas.

Du coup, j’ai sorti mon robot multifonctions et je lui ai demandé de se fatiguer pour moi…C’est tellement plus rapide! Si vous n’avez pas de robot, il vous suffit de suivre les mêmes étapes (sauf pour le fromage qu’il faudra râper) en vous servant du pilon et du mortier pour tout écraser:

  • Peler l’ail
  • Eplucher et laver le basilic (ne garder que les feuilles):

image1-8

  • Mettre le parmesan et le pecorino coupés en morceaux dans le robot et mixer pour les réduire en poudre.
  • Ajouter le basilic et mixer:
  • image3-3
  • Ajouter les noisettes, l’ail, l’huile et le citron:

image1-9

  • et mixer jusqu’à ce que le mélange soit  homogène et plus ou moins pâteux selon vos goûts et l’utilisation à laquelle vous le destinez:

IMG_3389

 

image3-4

image2-4

Y a plus qu’à imaginer les meilleurs façons de l’utiliser…Voici deux petits exemples pour vous donner des pistes:

 

Enjoy et n’hésitez pas à venir faire un petit tour sur ma page… clic.

Mitkitchen ^-^

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