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LONDON MUST-EATS #5 : LA BANOFFEE PIE

La Banoffee Pie, cette tarte caramel/banane/crème fouettée qui rend fous les gourmands, tu connais ? (perso, c’est l’un de mes gâteaux préférés)
Par contre, ce que tu ne sais sans doute pas, c’est d’où elle vient…
Eh oui, contrairement aux idées reçues, ce dessert n’est pas originaire des US, mais a été créé ici, en terre britannique.

Pour cette cinquième édition des London Must-Eats, je te dis tout sur la Banoffee Pie… et surtout, où trouver l’une des meilleures de la ville (avec, en bonus, la recette originale par son inventeur lui -même) !

La Banoffee Pie, kézako ?

Le terme « banoffee » vient de la contraction des mots « banana » et « toffee ».
C’est tout simplement un empilage d’ingrédients plus alléchants les uns que les autres (d’où son succès !) :

– pâte sablée au sucre glace
– toffee (caramel crémeux que l’on obtient en faisant bouillir des boîtes de lait concentré sucré)
– morceaux de banane fraîche
– crème fouettée légère (aromatisée au café dans la recette originale)
– un peu de chocolat en poudre/ de café en poudre (selon la recette)

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The Best Banoffee Pie Ever, by The Old Ship W6

La Banoffee Pie, une création anglaise

La Banoffee Pie n’est donc pas américaine, mais bien anglaise.

Nous sommes en 1971, dans un restaurant de l’East Sussex appelé The Hungry Monk.
Le patron du restaurant, Nigel Mackenzie, et son chef, Ian Dowding, souhaitent revisiter la Blum’s Coffee Toffee Pie, une recette US de tarte café/caramel, en y incorporant des fruits.
Après avoir essayé avec des pommes et des oranges, ils tentent les bananes : c’est une révélation.
Bientôt, le dessert devient tellement populaire que certains clients appellent de Londres pour s’assurer qu’il figure toujours sur la carte avant de se déplacer.

Aujourd’hui, la Banoffee Pie est connue dans le monde entier, et la recette est même imprimée sur les boîtes de lait concentré de la marque Nestlé !

La Banoffee Pie : recette

Il existe désormais des milliers de recettes différentes de Banoffee Pie.
Mais si tu es un puriste comme moi, tu seras ravi d’avoir entre tes mains la version originale du master himself.
C’est le genre de truc qui peut te rendre très populaire auprès de tes amis si tu as un Christmas dinner prévu dans les semaines à venir 😉

Par ici la recette !

Où trouver une bonne Banoffee Pie à Londres ?

Dans l’un de mes pubs favoris, à deux pas de chez moi : The Old Ship W6 à Hammersmith. L’endroit est hyper agréable ; chaleureux et douillet en hiver, verdoyant en été avec son grand jardin sur la promenade piétonne qui longe la Tamise… bref, l’endroit où tu as envie de traîner tous les dimanches.

Sur la carte, c’est annoncé noir sur blanc : « The Best Banoffee Pie, Ever ».
Et leur Banoffee Pie est effectivement  l’une des meilleures qu’il m’ait été donné de goûter. Généreuse en fruit, sucrée juste ce qu’il faut, et d’une légèreté incroyable (rarement vu une crème fouettée aussi aérienne) : je te conseille vivement d’en prendre une part pour toi tout seul, ou tu risques fort de le regretter…

Sur leur menu figure également un Sticky Toffee Pudding à tomber par terre, et leurs burgers sont toujours excellents.

Bref, une adresse à ne pas manquer – mais ne venez pas trop nombreux quand même, je tiens à ma tranquillité 🙂 !

The Old Ship W6
25 Upper Mall
W6 9TD
Métros Hammersmith ou Ravenscourt Park
http://www.oldshipw6.co.uk/

Banoffee Pie £7

Pour ceux que ça intéresse, l’histoire de la Banoffee Pie racontée en détail ici par l’un des protagonistes, le chef Ian Dowding.

Don’t eat to live, live to eat !
Meg x

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