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LONDON MUST-EATS #3 : LE SALT BEEF BEIGEL

On ne peut parler des incontournables de la gastronomie londonienne sans évoquer le légendaire Salt Beef Bagel du tout aussi légendaire Brick Lane Beigel Bake.
Souvent qualifié de « meilleur bagel de la ville », il est à Londres ce que le Reuben Sandwich du Katz’s Deli est à NYC : une icône.

La semaine dernière, au détour d’une balade dans l’East London avec une copine, je suis tombée dessus.

Pas de bol, on se dirigeait tout droit vers notre lieu de lunch, à 15 minutes à pied de là (Rochelle Canteen, une petite adresse secrète de Shoreditch).
Une personne normalement constituée aurait pensé : « dommage, ce sera pour une prochaine fois ». Pour une flippée du FOMO* comme moi, rater une occasion pareille est impensable.
Du coup, j’ai déjeuné deux fois. A 15 minutes d’intervalle. Live life dangerously, comme on dit.

Pour cette troisième édition des London Must-Eats, je te présente : le Salt Beef Bagel.

C’est quoi ?

Comme son nom l’indique, un bagel, et du salt beef.
Mais attention, pas n’importe lesquels…

Le bagel tout d’abord : chewy et moelleux à la fois, la texture est absolument parfaite (le secret : faire bouillir la pâte avant de la cuire).
Et comme tout bagel qui se respecte, c’est un bagel non toasté.
Pourquoi ? Parce que toaster c’est tricher : un bagel toasté est toujours moelleux ; la qualité d’un bagel se juge à froid, parce qu’un vrai bon bagel n’a pas besoin d’être toasté pour être moelleux.

Dans le bagel, un énorme morceau d’excellent salt beef, de la moutarde, et un bon gros cornichon bien juteux (dans tous les cas tu vas rigoler pour « gros cornichon », alors autant que j’aille au bout du délire).
Comme le pastrami (qui est fumé et cuit à la vapeur) ou le corned beef (haché et mélangé à de la gélatine), le salt beef (bouilli) est le genre de viande qui plaît pas à tout le monde.
Celui-ci pourtant, est délicieux – salé juste comme il faut, gras juste comme il faut.
Si tu as du mal à te représenter, c’est un peu comme le gammon steak (épaisse tranche de jambon salé), mais en version bœuf.
Trop bon, j’te dis.

Salt Beef Beigel

C’est pour qui ?

  • les bagel-addicts (le salmon cheese bagel est paraît-il tout aussi délicieux)
  • les fauchés (cf. la price list en photo : les prix sont en pence !!)
  • les oiseaux de nuit (c’est ouvert 24h/24)

Beigel Bake price list

Date d’apparition sur la scène culinaire londonienne :

1977 ! Une véritable institution.


Taux de branchitude :

Une institution, c’est pas branché, c’est timeless.

Combien ça coûte ?

£3,70. C’est pas dingo ça ?!?

Où le trouver :

Brick Lane Beigel Bake
159 Brick Lane
E1 6SB (métro Shoreditch High Street)
020 77290616

Ouvert 24h/24

.

* Fear Of Missing Out, ou la peur de passer à côté de quelque chose. Concrètement chez moi, ça donne : comment goûter les 30 must-eats de NYC en 5 jours ? Facile, y’a qu’à manger 6 fois par jour ! Quoi ? Aller au musée ? T’es ouf, on a pas le temps !

.

Don’t eat to live, live to eat !
Meg x

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Alors, tenté(e) ou pas ?

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