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DOSSIER SPECIAL : LES CHEFS FRANCAIS A LONDRES

On dirait pas comme ça, mais faire son trou dans la capitale britannique lorsqu’on est chef français n’est pas chose aisée.
Le temps où la France régnait sans partage sur le monde de la gastronomie est bel et bien révolu – les nouvelles stars de la cuisine sont désormais anglaises, brésiliennes ou encore australiennes – et le made in France ne fait plus forcément recette, si l’on en croit les récentes déconvenues de chefs pourtant réputés chez nous.
Inaki Aizpitarte, par exemple, du célèbre restaurant Le Chateaubriand à Paris (21ème meilleur restaurant du monde*), a dû fermer son restaurant londonien au bout de trois mois seulement, après avoir récolté d’acides critiques de la part de plusieurs journaux anglais.

Heureusement, certains de nos compatriotes tirent leur épingle du jeu.
Des chefs de renommée internationale bien sûr, mais également des chefs un peu moins connus… et qui gagnent à l’être.

Tous les détails dans ce dossier spécial (en 4 épisodes) – et en bonus, un comparatif des prix des menus Paris/Londres avec les meilleurs bons plans !

EPISODE 1 : LES CHEFS DONT ON A TOUS ENTENDU PARLER

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JOËL ROBUCHON, 71 ans, chef le plus étoilé du monde  

Joel Robuchon

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Joël Robuchon est une véritable légende.

« Cuisinier du siècle », « Meilleur Restaurant du Monde », « Meilleur Ouvrier de France », il a reçu tous les honneurs.
En 2013, il affichait un total de 28 étoiles au Guide Michelin (il n’en a « plus que » 25 aujourd’hui), et possède une vingtaine d’établissements aux quatre coins de la planète.


A Paris :

L’Atelier Etoile – 1 étoile Michelin
Menus déjeuner 44€ (3 plats), 64€ (4 plats + café), 84€ (5 plats + café)
Menu végétarien sans gluten 99€
A la carte 70/130€

L’Atelier Saint-Germain – 2 étoiles Michelin
Menu dégustation (10 plats en petites portions) 175€
A la carte 65/170€


A Londres :

L’Atelier Covent Garden – 1 étoile Michelin

Déployé sur trois étages (un restaurant face à la cuisine comme dans tous les « Ateliers », mais également une salle plus traditionnelle et un bar-rooftop).
On y sert des classiques français, préparés avec des produits de saison de qualité.

Menus £45 (3 plats) ou £55 (3 plats + 2 verres de vin) au déjeuner (12am-15pm) & en pre-theatre (5.30pm-6pm), du lundi au vendredi
Menu découverte £95 (5 plats) ou £129 (8 plats)
Menu découverte végétarien £80 (5 plats) ou £110 (8 plats)
A la carte £45/110

Atelier Covent Garden kitchen

13-15 West Street, WC2H 9NE (métros Leicester Square ou Covent Garden)
+44 (0)207 010 8600
http://joelrobuchon.co.uk/

LE BON PLAN : le menu déjeuner à 44€ à Paris (ou son équivalent à £45 à Londres, si l’on ne tient pas compte du taux de change).

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ALAIN DUCASSE, 59 ans, chef 3 étoiles

Alain Ducasse
On ne compte plus les casquettes du businessman Ducasse, à la fois à la tête d’un empire de l’hôtellerie/restauration (qui compte une vingtaine d’établissements dans le monde), président du groupe Châteaux et Hôtels Collection, et 94ème personnalité la plus influente du monde selon le classement Forbes.

Il a été naturalisé monégasque en 2008 (pas folle la guêpe !), donc techniquement plus trop français mais bon…


A Paris :

Il y en a une dizaine, mais les plus prestigieux sont :

Alain Ducasse au Plaza Athénée – 3 étoiles Michelin
Menu déjeuner 210€
Menu de saison 390€

Alain Ducasse au Meurice – 2 étoiles Michelin
Menu déjeuner 85€ (2 plats) ou 110€ (3 plats)
Menu de saison 380€

Le Jules Verne – restaurant 1 étoile au 2ème étage de la Tour Eiffel
Menu déjeuner 105€
Menu dégustation 190€ (5 plats) ou 230€ (6 plats)

A Londres :

Alain Ducasse at The Dorchester – 3 étoiles Michelin

Au sein du prestigieux palace The Dorchester à Mayfair, Alain Ducasse « décline une vision contemporaine et épurée de la cuisine française« .

Menu déjeuner £60 (avec deux verres de vin, une demi-bouteille d’eau plate ou pétillante et le thé ou café – n’inclut pas le service)
Menu de saison £180
Menu végétarien £110

The Dorchester

53 Park Lane, W1K 1QA (métro Green Park)
+44 (0)20 7629 8866 
http://www.alainducasse-dorchester.com/fr

LE BON PLAN : sans hésitation le menu déjeuner 3 étoiles à £60 à Londres !!

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PIERRE GAGNAIRE, 66 ans, chef 3 étoiles

Pierre Gagnaire

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Pierre Gagnaire l’iconoclaste, Pierre Gagnaire l’audacieux, a été couronné en 2015 « plus grand chef étoilé du monde » par ses pairs.

Il gère une quinzaine de restaurants dans le monde.

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A Paris :

Pierre Gagnaire – 3 étoiles Michelin
Menu déjeuner (3 plats) 155€
Menu dégustation (8 plats) 310€
A la carte 300/350€

Gaya Rive Gauche – 1 étoile Michelin (spécialité : poisson)
Menu déjeuner 48 euros (2 plats) ou 65 euros (3 plats)
Dîner à la carte de 50 à 100 euros


A Londres :

Sketch, London – 2 étoiles Michelin

Qui ne connaît pas Sketch, ce resto déjanté de Mayfair, fruit de la collaboration entre Pierre Gagnaire et Mourad Mazouz (propriétaire entre autres des très hype restos marocains Momo’s à Londres et 404 à Paris) ?
Plusieurs salles, plusieurs ambiances, selon l’envie du moment (café, cocktail, dîner chic ou sur le pouce), et des célébrissimes WC futuristes en forme d’œufs font de cet endroit un incontournable des sorties londonniennes.

 The Lecture Room and Library
« A sophisticated, exclusive & luxurious Michelin star dining room »

Tasting menu £110
Vegetarian menu £95
A la carte £40/110

Sketch - The Lecture Room and Library


The Gallery (designed by India Mahdavi)

A la carte £30/70
Afternoon Tea £39

Sketch - The Gallery

9 Conduit Street, W1S 2XG (métro Oxford Circus)
+44 (0) 20 7659 4500
https://sketch.london/

LE BON PLAN : Hum, un menu entrée-plat à 48€ à Paris ou un afternoon tea à £39 à Londres…? Pas vraiment de bon plan chez Pierre, mais à choisir, Londres pour le décor et l’ambiance !

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HELENE DARROZE, 49 ans, chef 2 étoiles

Hélène Darroze portraitChef médiatique, mais pas que, Hélène Darroze était déjà connue du grand public avant de faire partie du jury de l’émission « Top Chef ».

Elle est, avec Anne-Sophie Pic, la seule femme chef française de ce niveau (2 étoiles ou plus) en activité aujourd’hui.

Elle a été sacrée « meilleure femme chef du monde »* l’an dernier.

A Paris :

Hélène Darroze – 1 étoile Michelin
Menu déjeuner 58 euros (3 plats)
Menus dégustation 98 euros (5 plats), 143 euros (7 plats), 185 euros (9 plats)
Menu « Table du sommelier » 180 euros (7 plats, hors boissons)
Menu déjeuner accord mets-vins 160 euros

Egalement un espace appelé « Le Salon d’Hélène » où déguster des tapas dans une ambiance plus décontractée (formules de 28 à 65 euros).

A Londres :

The Connaught- 2 étoiles Michelin

Mayfair ? Un autre palace ? Encore India Mahdavi à la déco ?  Oui, mais cette fois c’est une cuisine féminine aux accents régionaux que nous propose la seule femme chef de la liste.

Formules déjeuner £30 (2 plats), £38 (3 plats), £45 (4 plats)
Et le fameux menu  « Le poulet du dimanche » (star du web depuis son lancement en mars) : 6 plats autour du poulet, seulement le samedi midi et le dimanche (midi et soir), £95 par couple. Attention les places sont limitées : il n’y a que 7 poulets par service. Tout est complet jusqu’à juillet !
(Je vous en reparlerai, j’ai une résa qui m’attend bientôt héhé :))

The Connaught dining room

Carlos Place, W1K 2AL (métros Bon Street ou Green Park)
+44 (0)20 7499 7070
http://fr.the-connaught.co.uk/mayfair-restaurants/helene-darroze/

 LE BON PLAN : Contre toute attente, c’est encore à Londres qu’on retrouve le meilleur rapport qualité-prix avec un menu déjeuner 2 étoiles à £38 (ou un menu dégustation à moins de £50 par personne) !

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A suivre, dans le prochain épisode des « Chefs français à Londres » : Les nouvelles stars de la cuisine. Stay tuned ! 😉

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Don’t eat to live, live to eat !
Meg x

Pour suivre mes aventures gastronomiques sur Instagram c’est ici : @meg_inlondon
Sur Twitter c’est ici : @meg_inlondon

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* Classement de la revue professionnelle britannique Restaurant, en partenariat avec la marque San Pellegrino.

(2 commentaires)

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