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LE GRATIN – PRESQUE – DAUPHINOIS

(ou comment bluffer vos invités avec l’accompagnement parfait)

Hello les Filles de Londres,

Cette semaine j’ai encore pensé à vous faciliter la vie (oui je sais, je suis trop cool ^^).

Vous voulez -encore- vous faire passer pour la reine des fourneaux sans trop vous fouler? Vous avez des invités et avez du mal à différencier l’ail de l’oignon? Bougez pas, j’ai ce qu’il vous faut.

Cet accompagnement est tellement top que ce sera lui la star de votre repas et que juste une petite viande grillée avec sera suffisante (bon si vous ne savez pas faire griller une viande par contre , je ne peux plus rien faire pour vous…^^)

Vous verrez, succès garanti.

Je l’ai appelé le gratin « presque » dauphinois parce que j’ai remplacé la noix de muscade par du poivre et que le vrai gratin dauphinois se prépare avec de la noix de muscade (Faut être précis dans la vie 🙂 ). Par contre, contrairement à ce que beaucoup de gens pensent, il n’y a pas de fromage dans le gratin dauphinois et c’est l’amidon des pommes de terre mijoté avec le lait et la crème qui donne cette impression.

Je ne vous en dis pas plus, vous allez découvrir tout ça par vous-même quand vous aurez réalisé la recette (ce qui vous oblige à la faire, et toc ^^!).

C’est parti.

L’ESSENTIEL:

  • Recette franchement facile (je vous l’ai dit, j’aime vous faciliter la vie ^^)
  • Temps de préparation: entre 10 et 15 minutes
  • Temps de cuisson: entre 1h10 et 1h40 (comme d’hab, ça dépend de votre four)
  • Nombre de personnes: 4

LES INGREDIENTS / THE INGREDIENTS IN ENGLISH (to avoid any headache):

  • 630 g de pommes de terre type « Maris Piper » / 630 g of Maris Piper potatoes
  • 200 g de lait entier / 200 g of whole milk
  • 300 g de crème liquide entière / 300 g of whipping cream 
  • 10 g de beurre / 10 g of unsalted butter
  • 6 g d’ail / 6 g of garlic
  • sel ( à votre convenance) / salt (to your liking)
  • poivre ( à votre convenance) / pepper (to your liking)

THE PREPARATION:

Préchauffer le four à 140 degrés (chaleur tournante) ou 160 degrés (chaleur statique).

L’idée c’est que les pommes de terre mijotent et qu’elles ne s’assèchent pas. On évite donc absolument le four trop chaud.

Eplucher les pommes de terre et les laver.

Il ne faut plus les relaver après (je sais, c’est dur, mais c’est comme ça :-) parce que l’amidon est indispensable pour développer le crémeux du plat. Il ne faut donc pas le retirer, ce que vous feriez en relavant la pomme de terre une fois tranchée (ça en vaut vraiment, vraiment la peine donc 😉 )

Les couper en tranches très fines au couteau, à la mandoline ou au robot.

Mettre les pommes de terre dans une casserole avec tous les autres ingrédients:

IMG_1354.JPG

Faire cuire sur feu assez fort jusqu’à ce que la préparation bout puis baisser pour faire mijoter à feu doux.

Remuer régulièrement pour éviter que les pommes de terre attachent au fond de la casserole et pour qu’elles soient uniformément recouvertes de crème.

Lorsque la préparation prend un aspect bien crémeux (au bout de 10 minutes environ), arrêter la cuisson et la transvaser dans un plat allant au four.

Il faut faire attention à ce que les pommes de terre soit au maximum recouvertes de crème:

IMG_1355.JPG

Placer le plat sur la grille du milieu du four et laisser cuire entre 1 heure et 1h30 selon votre four (1 heure pour le mien).

Surveiller la cuisson. Le gratin est prêt lorsque les pommes de terre sont bien fondantes (planter un couteau dans le gratin pour vérifier que c’est bien le cas) et le gratin bien doré:

IMG_1356

Enjoy les filles et n’hésitez pas à venir faire un petit tour sur ma page, ça fait toujours plaisir et il y a toujours des bonnes choses qui s’y passent…;-) clic

Mitkitchen ^-^

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