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Cannelloni à la ricotta et aux épinards

Spinach and ricotta cannelloni

By Imi’s Canteen

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Ingrédients :

  • Feuilles de lasagnes (1 paquet de 300g Waitrose).
  • 300g de ricotta.
  • 200g d’épinards surgelés bio.
  • 1 bouteille de coulis de tomate (passata).
  • 2 gousses d’ail.
  • 1 mozzarella.
  • 30g de parmesan râpé.
  • Feuilles basilic frais.
  • Huile d’olive extra vierge.

La farce :

Égouttez avec la main les épinards coupés et décongelés pour éliminer l’excès d’eau.

Dans une casserole à feu doux, ajoutez une cuillère d’huile, les épinards, la ricotta et l’ail émincé (1).

Mélangez bien et laissez mijoter doucement pendant 5 minutes.

Les lasagnes :

Dans une grande casserole, faites bouillir de l’eau et faire cuire les lasagnes al dente (part 5).

Placez-les dans un grand bol d’eau froide pour ne pas qu’elles collent.

La sauce tomate :

Dans une casserole à feu doux, ajoutez une petite cuillère d’huile d’olive, le coulis de tomate (passata) et l’ail émincé (1).

Salez et poivrez, ajoutez une petite cuillère de sucre pour l’acidité, laissez mijoter pendant 15 minutes. Réservez.

Méthode :

Dans un plat allant au four, aspergez d’huile d’olive et d’une louche de coulis de tomate.

Préparez vos feuilles de lasagne avec une cuillerée de farce, roulez et placez dans le plat.

Couvrir tous vos cannelloni de sauce tomate, Garnir de fromage mozzarella et parmesan râpé.

Enfournez 15/20 min. Garnir de basilic avant de servir.

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Ingredients :

  • 1 pack of fresh lasagne sheets, 300g (waitrose).
  • 300g ricotta cheese.
  • 200g of frozen organic spinach.
  • 1 bottle of passata or 6 fresh tomatoes to make your own.
  • 2 garlic cloves.
  • 1 mozzarella ball.
  • 30g freshly grated Parmesan cheese.
  • Fresh basil.
  • Extra virgin olive oil.

The filling :

Squeeze excess water from the spinach.

In a saucepan add a tablespoon of olive oil (low heat), the spinach, the ricotta and the chopped garlic.

Mix and let it simmer gently for 5min.

Once cool, add salt and pepper to taste, place in a blender and blend until semi-smooth.

The lasagne sheets :

In a large saucepan with water, cook your lasagne sheets in a batch of 5 for 1 minute then remove and place in a large bowl with cold water to stop them from sticking.

The sauce :

In a saucepan, add a tablespoon of olive oil, add the chopped garlic then the passata.

Salt and pepper to taste and a little teaspoon of sugar and let it simmer for 15min then set aside to cool.

Method :

In a baking dish, sprinkle some olive oil and add a ladle full of tomato sauce.

Place 1 and half tablespoon of filling onto each pasta sheet and roll up the pasta then place them in the dish.

Cover the cannelloni with the tomato sauce, add the shredded mozzarella, parmesan and bake for 15 to 20min.

Garnish with fresh basil and serve.

Bon appétit.

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