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Tartelette crème de pistache et fraise

Pistachio butter and strawberries tartlet

by Imi’s Canteen

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Utilisez des produits bio et farine et sucre non-raffiné si possible. Use organic products and unrefined flour and sugar whenever possible.
Pâte sablée, prête à dérouler ou preparez la votre avec : / ready to use shortcrust pastry or make your own as follow :
Ingrédients
  • 250 g de farine / 250g flour
  • 125 g de beurre / 125g butter
  • 70 g de sucre semoule / 70g caster sugar
  • 1 jaune d’oeuf / 1 egg yolk
  • 5 cl d’eau / 5cl water
  • 1 pincée de sel / A pinch of salt
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  1. Pré-chauffez le four a 180. Pre=heat the oven at 180 degrees.
  2. Blanchir les jaunes avec le sucre et détendre avec un peu d’eau. Beat the egg yolks with the sugar and a bit of water.
  3. Sur votre plan de travail, versez la farine et ajoutez le beurre en parcelles et le sel sur la farine comme pour la pâte brisée. On your work surface, pour the flour, add the butter in cubes and the salt.
  4. Écrasez beurre et farine ensemble en frottant légèrement les mains pour sabler. Mash the butter with the flour with your hands to create a fine cumble.
  5. Le sablage terminé formez un puit et Verser au centre le mélange sucre, oeufs et eau. Once the dough is crumbles, form a well in the midlle and add the egg mixture and the water.
  6. Incorporer rapidement les éléments et serrer doucement la masse entre les mains, si l’ensemble se tient c’est que l’humidité est suffisante, sinon rajouter un peu d’eau. Incoprate all the ingredients quickly and press the dough with your hands to create a ball.
  7. Farinez légèrement le plan de travail et former la boule. Sprinkle some flour on your work surface and form a dough ball.
  8. La crème de pistache : Pistachio butter : 300g de pistache décortiquée non-salée. 300g of raw pistachio kernels.
  9. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge. 2 tablespoons of extra virgin olive oil.
  10. 2 cuillères à soupe de miel. 2 tablespoons of Raw honey.
  11. Une pincée de sel. A pinch of salt.
  12. Dans un robot culinaire mixez les pistaches et le sel à grande vitesse. In a food processor, mix the pistachios and salt at high speed.
  13. Grattez les côtés du robot culinaire au besoin. Scrape down sides occasionally.
  14. Ajoutez le reste des ingredients et recommencez le processus pour obtenir une belle pâte. Add the rest of the ingredients and repeat until you obtain a rich smooth paste.
  15. N’hesitez pas rajouter du miel et de l’huile au besoin. Do not hesitate to add honey or olive oil if needed.
  16. Le beurre de pistache se conserve tres bien au frigo dans un bocal. Pistachio butter keeps well in a jar in the fridge.
  17. Laver et couper les fraises en tranches. Wash and slice the strawberries.
  18. Etalez la pâte brisée ou dans un moule à tarte ou coupez en rectangle comme sur la photo. Roll out your dough in a tart dish or in a rectangular form. Refer to photo.
  19. Tapisser de poids de cuisson et cuire à blanc pour 40 min jusqu’ à ce que la pâte soit dorée. Weigh down with baking beans and cook blind for 40 min until golden.
  20. Une fois que la pâte est cuite, laissez refroidir puis etalez la cree de pistache garni de fraises et parsemez de pistache. Once cooked, let it cool then spread some pistachio butter, add the sliced strawberries and sprinkle with chopped pistachios.
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Une autre option delicieuse pour remplacer la crème de pistache est d’étaler de la crème de citron à la place et de parsemez de zest de citron. Another delicious option is to spread lemon curd instead of the pistachio butter and sprinkle the strawberries with lemon zest.
Bon appétit.

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